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调料品八角是什么味道(酒店大厨教你如何轻松识别假八角 )

2020-06-04 18 菜鸟导航

八角是什么?八角的功效与作用有哪些?有哪些食用禁忌呢?八角作为一种调味料,也作为一种中药,当然是具有神奇的功效的,可以温阳散寒、理气止痛。八角在吃的时候还是有一定的禁忌的,无论是在人群上,还是在烹饪上,下面就具体来看看吧!

八角是什么:

八角,听过的人都知道它是一种调味料;其实,八角不仅仅是调味料,晒干之后还是一种中药呢!

八角又叫做八角茴香、大料或者大茴香,是八角茴香目八角科;八角属的一种植物。株高10-15米。树皮灰色至红褐色;枝密集,成水平伸展;主要生长于阴湿、土壤疏松的山地。八角的种植分布在我国的广西、云南、福建南部、广东西部。除栽培的八角外,其他野生种类的果实多有剧毒,误用可引起死亡。

由于它的长相像星星,而得名八角。八角干燥后是一种风味独特的调味料,其味微辣中伴有微甜,也是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。八角能除肉中臭气,常常被用来与肉一齐煮,并且它的芳香能渗透到肉里面去,给菜肴添香。所以,八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品,其作用为其他香料所不及,也是加工五香粉的主要原料。

八角的功效与作用:

八角茴香的果实可入药;其性温,味辛;有温阳散寒,理气止痛之功效。用于治疗寒呕逆,寒疝腹痛,肾虚腰痛,干、湿脚气等症。

另外,它的果实含有挥发油,主要成分是茴香油,分别为茴香醚、茴香醛和茴香酮,它能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,有健胃、行气的功效,有助于缓解痉挛、减轻疼痛。它还含有茴香烯,能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液,有明显的升高白细胞的作用,主要是升高中性粒细胞,可用于白细胞减少症。

八角是什么?八角的功效与作用有哪些?有哪些食用禁忌呢?八角作为一种调味料,也作为一种中药,当然是具有神奇的功效的,可以温阳散寒、理气止痛。

八角有哪些食用禁忌:

首先,在人群上,是一般人群均可食用。而且特别适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者食用;但是,不适宜阴虚火旺者食用。八角归肝、肾、脾、胃经;有散寒、理气、止痛的作用。在日常的饮食中,也不建议多吃,特别是燥底的人群,过多服用八角会导致体内积热过多,对身体产生伤害,肝脏不好的人也要谨慎使用八角茴香。

那么,烹调八角茴香有什么禁忌呢?由于多食八角茴香会有损伤视力的副作用产生,不宜短期大量使用,每天应以10克为上限。而性燥热,较适合虚寒体质食之,每次食用的量也不宜过多。

 

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